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贝壳肉可以食用的部分是扇贝的肌肉部分，不包括内脏。肌肉中的重金属含量最低，因此只能食用肌肉部分。根据颜色可以简单判断，略微发黑的肉块多为内脏团。河蚌的腮和肠子不能吃，而其他部位都可以食用。海虹中含有麻痹性贝类毒素，食用后可能会导致头痛、恶心、四肢肌肉麻痹甚至生命危险。在购买河蚌时，应注意检查是否来自安全的海岸，并保证其新鲜。