枣闻道|一道辣子鸡，能干啥？
11月6日，枣庄辣子鸡美食文化消费季暨“安侨”杯辣子鸡炒鸡大赛在市中区光明广场开幕，一场“辣”味十足、“鸡”情四射的美食盛宴如期而至。
辣子鸡，作为枣庄美食文化的杰出代表，承载着枣庄人民的智慧和情感，也展现了鲁南地区独特的饮食风情。
它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和延续。每一块鲜嫩的鸡肉，每一颗火辣的辣椒，都融合在这道菜品之中，形成了枣庄辣子鸡独特的风味，在中华美食的画卷中留下了浓墨重彩的一笔。
今天，这道辣子鸡让枣庄胜友如云、高朋满座，今天的枣庄亦是秋收冬藏，万物育焉。
一道辣子鸡，能品枣庄热辣。
翻阅历史，枣庄是满城英雄儿女的红色名城。铁道游击队的号角吹奏出枣庄人骨子里的豪情，台儿庄大战的碎片刻画出枣庄人代代传承的坚韧。辣子鸡的热辣，恰如其分地体现出从古老的运河文化到光辉的红色革命岁月，枣庄人始终以豪迈的气魄和热辣的性格迎接生活的挑战。靠品一道菜，能知一城人，“无辣不欢”的辣子鸡俨然成为枣庄历史文化与人文魅力的生动写照。
一道辣子鸡，敢宴四海宾朋。
正宗枣庄辣子鸡的历史已逾百年，2016年，枣庄市被命名为“中国辣子鸡之乡”，2021年，枣庄辣子鸡烹饪技艺入选山东省省级非物质文化遗产代表项目名录……种种名头成为这道招牌菜用作招朋待客的底气，咸辣鲜香也成为让无数“老饕”不远万里前来一尝的动力。这道菜成为连接四海宾朋与枣庄的重要纽带，让更多像我一样的外乡人了解枣庄、爱上枣庄。
一道辣子鸡，激发文化“双创”。
枣庄辣子鸡承载了鲁南儿女的饮食记忆，是山东省非物质文化遗产项目，在中华美食界独树一帜。目前，正对枣庄辣子鸡进行旅游商品、品牌形象等方面的整体规划包装，创作了鸡民俗文化漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东快书，编印了《枣庄烹鸡技术》辣子鸡文化节特刊、《枣庄辣子鸡连锁加盟手册》等刊物，出版了《齐鲁辣文化与鸡文化》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡知识问答》《枣庄辣子鸡赋》等著作，丰富枣庄辣子鸡的文化内涵。
一道辣子鸡，叫响城市品牌。
枣庄已连续举办七届辣子鸡美食文化活动，聚焦城市特色、群众生活，大力弘扬美食文化，叫响城市美食品牌，培育地方发展新业态，激发消费市场新活力，取得了良好的经济和社会效应。
本次辣子鸡美食文化消费季的开幕，无疑是对枣庄辣子鸡这一特色美食品牌的又一次精彩展示和有力推广。我们可以看到，在各方的共同努力下，枣庄辣子鸡产业正呈现出蓬勃发展的良好态势。从特色食材的种植养殖，到烹饪技艺的传承创新，再到产业链的不断拓展和完善，枣庄辣子鸡已经迈出了走向全国、走向世界的坚实步伐。
一道辣子鸡，可窥老城复兴。
昨日渐渐远去，过去的枣庄因煤而兴，伫立的中兴博物馆还在诉说着第一支工业股票诞生的光辉岁月。明天滚滚而来，现在的枣庄因鸡得鸣，项目签约落地、产业发展集聚都证明着枣庄无穷的发展潜力。“一鸡活，百业兴”，枣庄辣子鸡目前通过标准化古法炒制、品牌化打造出圈，已发展成为年产值超50亿元的大产业，相信在不久的将来，枣庄辣子鸡将会成为百亿级的富民大产业。
一道辣子鸡，见证枣庄转型。
从孵化到出栏，每只孙枝鸡大约能走100万步；从播种到收获，每个皱皮辣椒需生长80多天；从下锅到上桌，每位厨师将用心烹饪60分钟；从地方美食到产业集聚。透过这道辣子鸡，我们看到枣庄人为烩制一道美食的坚守，也感受到了枣庄各界聚力发展的决心，更能预见到枣庄未来将发生的华丽蜕变。辣子鸡产业化是枣庄转型突围的关键一环，也将是代表枣庄奋勇向前的神来一笔。
来到枣庄，一定要品尝辣子鸡！
枣庄，这座古老却年轻的城市，正通过一只鸡、一道菜向世人展现着其独特的魅力与风华。
（大众新闻记者孟令洋）